Avez-vous déjà pensé à la façon dont les aliments vous étaient présentés sur un menu? Quelque chose d'aussi simple qu'une conception de menu peut déterminer quoi et où vous allez manger? Créer un design pour un menu de restaurant - des copies papier pour la table et des versions en ligne - est une partie vitale de l'industrie alimentaire, car l'aspect de la situation peut avoir un impact sur les ventes.
Le sujet a récemment retenu l'attention grâce à Brian Wansink, qui a écrit? Slim By Design? et un article récent paru dans l'International Journal of Hospitality Management, affirme que la conception des menus peut avoir une incidence précise sur ce que quelqu'un commande. Et tout est basé sur des éléments simples que nous utilisons tous les jours, des lettres en gras aux images, en passant par la création d’une hiérarchie sur la toile. Voici 10 façons d’utiliser certaines de ces informations et d’autres techniques pour créer un menu absolument délicieux.
1. Chaque placement est important
L'emplacement de chaque aliment dans le menu peut avoir un impact sur les ventes de cet article. Pensez-y comme une hiérarchie alimentaire. Mais où les gens regardent en premier?
- Centre supérieur. Que votre format de menu soit vertical, horizontal ou comprenant plusieurs pages, la position première de tout élément de menu est le tiers supérieur du canevas au centre.
- En haut à droite directement en face de l'article n ° 1. Rappelez-vous que les personnes sont généralement prêtes de gauche à droite. Par conséquent, si l’œil est attiré par l’élément central, la prochaine étape logique est tout à fait à droite.
- En haut à gauche conformément aux points 1 et 2. Après avoir examiné les points principaux, un lecteur de menu a généralement tendance à revenir à un modèle de lecture normal, en commençant par le coin supérieur gauche du menu et en lisant la colonne.
- Retour du menu. Une des premières choses que beaucoup de gens font quand on leur donne quelque chose d’imprimé est de regarder à l’arrière. (Cela peut être un emplacement clé pour les promotions.)
- Sous grands en-têtes. Les scanneurs de menus permettent également d’accéder aux éléments situés directement sous les grands en-têtes, tels que "entr? E",? ?apéritif? ou? boissons.? Vous pouvez presque penser à chacune de ces sections comme à une conception de mini-menu en soi en termes de placement d'élément.
En termes de placement, pensez également à la progression naturelle des cours. Le menu doit suivre un flux qui imite les cours que les gens vont commander et manger dans la chronologie la plus courante.
2. Utilisez les images avec soin
Il existe deux véritables écoles de pensée en ce qui concerne les images: celles qui aiment vraiment les grandes images audacieuses et celles qui les évitent complètement. Les deux méthodes peuvent fonctionner, mais uniquement si vous investissez dans la photographie phénoménale.
Vous devez faire appel à un photographe professionnel pour prendre des photos de vos plats si vous souhaitez ajouter des aliments au menu. Chaque image doit être bien éclairée et photographiée pour avoir l’air savoureux. Les aliments grisâtres ne se vendront pas. Si vous envisagez d'utiliser des photographies culinaires, conservez une ou deux photos d'éléments marqués.
Méfiez-vous également de l'utilisation d'images d'archives pour la conception de menus. L'élément du menu, lorsqu'il est représenté visuellement, doit être exactement ce que vous proposez.
Les images de votre établissement (ou des photos historiques si vous en avez) ou des illustrations sont une autre alternative aux images culinaires. Le menu propose de nombreuses alternatives à la photographie culinaire en termes de graphismes qui pourraient être une meilleure option.
3. La typographie audacieuse est une bonne chose
La typographie est l'élément qui vous aidera à vendre des éléments du menu. Allez en gras. Et maintenir la lisibilité.
Une typographie audacieuse peut vous servir d’art principal. élément. Incorporez votre logo dans la conception du menu ou sélectionnez une grande police de caractères pour transporter le menu. Rappelez-vous que les personnes doivent lire les mots pour faire des choix lorsque vous prenez en compte les sélections de types.
Pensez à associer de manière ludique une police de caractères de nouveauté ou de script pour les gros en-têtes ou les éléments de menu de sélection et quelque chose d'un peu plus standard pour tout le reste.
Et n'oubliez pas d'utiliser les caractères gras et italiques de manière stratégique. Ces techniques typographiques attireront d’abord les gens vers des éléments spécifiques du menu. Mettez en surbrillance les articles pour lesquels votre restaurant est connu ou qui sont bons pour votre résultat net.
4. Créer un élément "spécial"
Il est probable que votre menu contienne une forme de notes ou d’informations standard. Cela inclut des remarques sur des problèmes diététiques - végétalien, sans gluten, etc. - ou peut indiquer la quantité d'épices ou la saveur d'un plat spécifique. Créez un ensemble d’éléments spéciaux et une clé pour noter ces éléments afin de gagner de l’espace dans le menu et de servir de repère visuel.
Concevez une pile d'icônes qui a une sensation commune et fonctionne pour les petites tailles. Imitez le style général du menu en termes de couleur, de poids et de placement des éléments spéciaux. Et pensez en dehors des clichés de menu; vous n'avez pas besoin d'utiliser le contour d'un poivron pour noter un article épicé. Les icônes personnalisées sont acceptables tant que vous notez ce qu’elles signifient.
5. Attention à l'alignement des prix
La tarification est l’un des atouts de la conception de menus. La plupart des restaurateurs ne veulent pas que les clients scannent le menu pour rechercher les articles les moins chers à commander.
Voici cinq façons d'éviter l'analyse de prix:
- N'utilisez pas de symboles $ dans le menu.
- Ne pas aligner les prix verticalement ou horizontalement.
- Utilisez des prix non traditionnels. Pensez à utiliser des prix comportant une décimale au lieu de deux pour cent (10,5 au lieu de 10,50 USD).
- Optez pour des couleurs subtiles et la typographie pour les prix. Par exemple, si le texte du menu est en noir, considérez un prix gris de sorte qu'il ait moins d'importance visuelle.
- Ne classez pas les articles au menu dans le prix, du plus élevé au plus bas ou du plus bas au plus élevé. Mélangez-les.
6. Utiliser la couleur
Cela peut sembler simple, mais utilisez la couleur. Optez pour des teintes qui correspondent à votre image de marque et à votre style.
Ensuite, réfléchissez aux significations des couleurs. On pense par exemple que le rouge stimule l'appétit. Le vert est généralement associé à des options saines. On pense que le bleu supprime l'envie de manger. En règle générale, les couleurs vives et éclatantes sont l'option préférée, mais le choix des couleurs peut vraiment dépendre du type de restaurant.
7. Organiser avec des boîtes et des lignes
Il peut y avoir beaucoup d’informations sur un menu, il est donc prioritaire de tout organiser. L'utilisation de règles et de zones peut aider à conserver les mêmes éléments dans un menu comportant de nombreuses options.
Ces éléments de conception doivent être utilisés pour désigner les sections logiques pour les consommateurs. Bien que l’idée commune puisse être des choses telles que des hors-d’œuvre, des plats principaux, des desserts et des boissons, d’autres restaurants peuvent regrouper les plats à base de viande, les plats à base de légumes ou un type de nourriture spécifique. Tant que les groupements sont connectés, les outils de conception tels que les blocs et les lignes peuvent s'avérer extrêmement utiles.
8. Donnez le ton avec la typographie
La typographie est le moteur de chaque menu (c'est pourquoi elle fait l'objet de deux astuces distinctes). La police et le style que vous choisissez donneront le ton à votre restaurant. Ce devrait être l'un des premiers éléments que vous décidez.
Pensez à l'ambiance de votre établissement et au style de type qui lui convient:
- Ancien anglais ou lettre noire: Traditionnel, ancien, élaboré
- Ancien style serif: Traditionnel, classique, formel
- Serif moderne: Autorité, impact
- Serif transitoire: Moderne, simple, standard
- Serif carré ou dalle: Audacieux, fort, percutant
- Sans serif: Moderne, l'audace varie selon l'épaisseur du trait
- Scénario: Classique, chic, important
- Nouveauté: Humeur variable selon la forme de la lettre, sensation personnalisée
9. Écrire une copie descriptive
Une copie descriptive ou intéressante aidera les clients des restaurants à mieux comprendre leurs commandes, fera gagner du temps au personnel d’attente et offrira peut-être même un peu de divertissement. L'astuce consiste à rédiger une copie simple et attrayante qui décrit chaque élément de menu, mais qui reste courte et pertinente.
Le ton de toute copie doit correspondre à celui de l'établissement. Si vous avez une entreprise légère, amusez-vous avec les mots, mais un restaurant plus chic devrait s'en tenir à un style plus formel.
Lorsque vous écrivez une copie, réfléchissez également aux types de questions que les clients pourraient poser. Incluez des informations sur les allergies potentielles aux aliments courants tels que les noix, ou notez les aliments incroyablement épicés. Incitez les mangeurs à nommer les plats: préférez-vous un cheeseburger ou un cheeseburger Angus grillé au charbon?
10. Créer plusieurs menus
Une conception de menu pourrait ne pas suffire. Vous aurez probablement besoin d'un menu physique pour les personnes dans votre restaurant - cela peut inclure quelque chose sur du papier, un panneau d'affichage derrière un comptoir ou un écran numérique pour la commande. De nombreux endroits incluent également des menus sur leurs sites Web; d'autres incluent également un menu au format app.
Les images sont la principale chose à laquelle il faut penser lors de la conception de menus sur plusieurs plates-formes. Même si vous devez faire attention à la sélection des images et à les utiliser dans un menu imprimé, les images sont un excellent outil pour les options de menu de sites Web et mobiles. Cela est vrai simplement parce qu'un site Web ou un menu d'application est conçu pour amener les gens à visiter votre établissement. Plus les images sont attrayantes, plus vous aurez de chances d'attirer quelqu'un.
Un autre conseil numérique: n'incluez pas les prix. Une fourchette de prix est suffisante pour les menus en ligne. Cela vous aidera à éviter les problèmes de prix délicats lorsque des changements se produisent, tout en donnant aux clients une idée de ce à quoi ils peuvent s'attendre lorsqu'ils arriveront.
Chacun est une option viable. Mais plus que des menus pour plusieurs plates-formes, vous devez penser à plusieurs menus pour chacune des plates-formes. La plupart des restaurants n'incluent pas les desserts dans le menu principal et proposent une deuxième option après le dîner. Pour les spéciaux ou les occasions à thème, vous pouvez utiliser un autre menu. Chacun de ces menus alternatifs aura probablement la même apparence et la même impression générale que la conception du menu principal, mais pourrait être plus compact ou imprimé sur un type de papier différent.
Conclusion
Avez-vous faim encore? Concevoir un menu peut être un grand défi et beaucoup de plaisir. Les facteurs les plus importants à prendre en compte lors de la conception de menus sont la lisibilité et le caractère appétissant des éléments visuels.
Rassemblez-les pour aider à attirer les consommateurs avec des options numériques et encourager les commandes avec des menus internes imprimés. Créez-les de concert pour une expérience de menu synergique qui ramènera les gens pour le dîner encore et encore.
Sources d'images: Basheer Tome, Sage Ross, Alpha et Cory Doctorow.